鮮やかな赤紫色と、繊細な姿形が目を引くスプラウト。秋に真っ赤な花を咲かせる、アマランサスの幼葉です。中南米原産の植物であるアマランサスのスプラウトは、料理をあでやかに彩る美しい野菜としてシェフたちに重宝される存在です。
オオクマ園芸の「マイクロアマランサス」は、ホテルやレストランで認められた高品質。当店にもレストランから毎週のように注文が入ります。
生産者の「有限会社オオクマ園芸」は、埼玉県三郷市にある葉野菜の専門農家。30年以上前から父子で水耕栽培に取り組んでいて、葉物野菜の他に、ハーブなども生産されています。
オオクマ園芸では2種類の栽培方法を実践中。太陽光によるビニールハウスでの水耕栽培と、LED(発光ダイオード)ライトを使用した閉鎖型農場です。
閉鎖型農場は年間を通してLEDライトとエアコンで室内環境を一定に保ち、猛暑などの天候に影響を受けずに栽培ができる施設。害虫の心配がないので、農薬も使わず安心安全です。

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